上好美食的确诱惑，要说打劫美食还是头次听说。今年9月底，西班牙一男子上演了打劫美食画面，男子也因此入狱两年。到底是什么样的美食，值得“以身试水”呢？公开真相是伊比利亚火腿。

  西班牙美食很出名，其中尤以伊比利亚火腿名贵，借着美食遭打劫一事为不了解西班牙火腿的亲介绍下值得“打劫”的伊比利亚火腿常识？

  首先，制作伊比利亚火腿所用的材料是起源于在地中海伊比利亚半岛地区栖息的一种野猪，是西班牙特有猪种，又称为PATANEGRA，一般可根据皮肤颜色和毛质的软硬度进行辨认。

  西班牙的充分日照和伊比利亚半岛丰富的资源，使得放养在林间丘陵的伊比利亚黑毛猪生活惬意，生长周期需要长达12到18个月，以果蔬、牧草和奶酪脚料为食。

  伊比利亚黑猪具有把脂肪贮存在肌肉组织中的能力。由于其肌肉纤维中脂肪线纵横交错，这种肉质可以经受长达三年的发酵周期。

  伊比利亚火腿的制作全程需要只使用天然海盐为唯一辅料，制作环境和制作步骤都极为严苛。火腿制作流程复杂漫长，时间一般为2-4年。火腿被吊挂在通风的干燥室，在伊比利亚地中海和大西洋的气候下，慢慢风干。春天时火腿甜味逐渐显现，整个风干过程会失去原来三分之一的重量。如果经过48个月以上时间发酵，就能称为珍藏级别，口感达到极致。

  在西班牙火腿中由伊比利亚黑猪制作的顶级火腿所占比例并不高，因此被称为欧洲九大传奇食材之首。

  在伊比利亚黑猪体内的肌肉和脂肪之中储存着大量浓度的油酸、维生素B和抗氧化物质，而被戏称为“长了脚的橄榄”。发酵使得火腿中含有丰富的有益菌，并使得火腿散发迷人香味同时，富含更多人体所需氨基酸和优质能量。