不少人都对伊比利亚火腿的天价有所耳闻，甚至有人亲自品尝过这种火腿。这种火腿之所以如此昂贵，和其稀缺性也是密不可分的。而它的稀缺性，则取决于独特的选材、精良的制作工艺以及丰富的营养价值。下面就立足于这三个层面为大家介绍下。

首先制作伊比利亚火腿选用的是伊比利亚猪黑蹄猪这一独特品种，其产量较为稀少，用于出口的就更加少有了。并且这种猪是在天然林地里放养的，尤其是伊比利亚火腿，其饲料也存在一定差异，橡果成分过半。正是这种独特的饲养方式以及猪的品种的独特性，决定了其选材的独特性。

此外，这种火腿制作工艺也有着较长的跨度，在其独特的自然气候下，采用海盐腌制窖藏而成。