注册/登录 | 官方微博| 淘宝官方旗舰店 |

全国服务热线400-068-8380

热门关键词:伊比利亚火腿厂家 | 伊比利亚火腿供应商 | 西班牙火腿批发 | 伊比利亚火腿 | 西班牙火腿

菡梦销售国际知名品牌火腿
当前位置:首页 » 菡梦资讯中心 » 行业动态 » 橡山火腿是如何加工而成的

橡山火腿是如何加工而成的

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2016-11-06 13:09:00【
  想要品尝到西班牙火腿的独特口感,必然少不了专业的切割技法,而其切割过程,即只能由当地的火腿切割师傅来完成,如此一来,就难以品尝到切片装的橡山火腿了,随着包装技术的提升,想要吃到这种火腿早已不成问题,可是这种火腿是如何加工而成的呢?
  橡山火腿
  在制作切片式橡山火腿时,首先应当按照肉的PH值,选择上等肉质,剔除脂质、筋腱以及淤血等杂质。其次应当按照一定次序,配制注射液,通常会注射两次,进行真空间歇式滚揉。腌制完成以后,采用真空方式进行充填,避免内部产生气泡。为了熟化其表层蛋白质,应当对其进行干燥处理,进而生成一层保护膜,减小后续蒸煮损失问题,并且对其进行烟熏处理,直至表层呈枣红色。
  
  以上就是为大家介绍的切片式橡山火腿制作工艺的相关知识。从中我们不难得知,看似薄透如蝉翼的火腿切片,其制作原理却并不简单,需要经过多道工序的处理,并且在处理顺序上也是有所讲究的。