作为一种举世闻名的食材，西班牙火腿是专用于生吃的，猪的品种不同，其火腿的级别也不同，猪腿部位不同，其级别也不同，猪的饲养方式，也会影响其等级。不论是什么等级的火腿，总会给人以独特的风味，不少人都对这道 美食情有独钟。

　　

　　许多去过西班牙的人，总会到火腿博物馆中去，一层可以选购火腿或者可以在里面吃。二层则是餐馆。就外观看来，西班牙火腿和我国南方地区的腊肉极为相似，表层都被风干了，但是和腊肉不同，腊肉切开后，肉质呈现出暗红色，较为干硬，而这种火腿切开后，会沁出一层泛着透明光泽的油脂，肉质呈现出一种明艳的绯红色，绵密而有弹性，如蝉翼般轻盈薄透，勾起了人们的食欲。

　　

　　在西班牙的火腿博物馆中，我们能够看到品种齐全的火腿，从每公斤十几欧元到每公斤百多欧元的，一应俱全。选好后，会有专门的切割师为你切好火腿，切成薄如蝉翼的一片，在灯下下霎是好看，白里透红，细腻的纹理非常生活，像一件极致的艺术品，勾引着人们的食欲。