没想到西班牙火腿不同档次还有这么大的区别，就连同一头猪不同部位也会有这么大的差别，不仅体现在口感肉质，颜色也会有稍微变化。亲，这些区别您都晓得吗，千万不要被忽悠了哦。下面就由菡梦贸易来为您解读他们的不同之处吧：

 

  按猪的品种，可分为：

 

  1．Jamon Iberico{伊比利亚火腿}

 

  它是由黑蹄的伊比利亚黑蹄猪制作而成。这种猪毛色比较黑，产量少，每年的产量大约为十几万只，价格也相当的高。伊比利亚黑蹄猪有三种饲养方式：Jamon  Cebo法定谷物饲养、Jamon  Recebo野外谷物和橡木果混合饲养、Jamon  Bellota野外橡果饲养。

 

  2．Jamon  Serrano{塞拉诺火腿}

 

  它是由白蹄的山猪制作而成，这种猪皮毛颜色是白色的。白蹄猪分两种：一种为Jamon Serrano Reserva一般为12个月左右；另一种为Jamon  Serrano Gran Reserva一般为18个月左右。

 

  按部位，可分为：

 

  Paleta{前腿}油和肉较少一些，肉质和后腿比较起来肉质纤维丰富，后面部分为扁状，整只火腿重量为4．5—6．5千克，去骨后2——3kg。

 

  Jamon{后腿}油质和肉质比前腿更多些，肉质细腻爽口，切开食用时可以看见大理石纹理，后腿后面部分有明显腿骨凸显出来。整只火腿重量为7—9千克，去骨后4——6kg。

 

  按等级，可分为：

 

  1、Jamon lberico  bellota{顶级伊比利亚火腿}伊比利亚猪种是在Dehesa（橡树牧场）地区散养，食用橡果野外放养长成。顶级伊比利亚火腿是取整只后腿，在特殊的微气候下加工而成。

 

  2、Paleta  lberico  bellota  {顶级伊比利亚前腿}与顶级伊比利亚火腿同等环境及加工条件下制作而成。

 

  3、Jamon lberico  Recebo{特级伊比利亚火腿}伊比利亚猪种在Dehesa（橡树牧场）地区散养，主要食用橡果半野外{牧草配合饲料}饲养长成。特级伊比利亚火腿是取整只后腿，在特殊的微气候下加工而成。

 

  4、Paleta lberico  Recebo  {特级伊比利亚前腿}与特级伊比利亚火腿同等环境及加工条件下制作而成。

 

  5、Jamon Iberico  cebo{伊比利亚火腿}伊比利亚猪种在Dehesa橡树牧场地区散养，食用饲料和牧草长成。取整只后腿在特殊的微气候下加工而成伊比利亚火腿。

 

  6、Paleta  Iberico  cebo {伊比利亚前腿}与伊比利亚火腿同等环境及加工条件下制作成。

 

  按产区，可分为：

 

  1.Jamon de Extremadura伊比利亚火腿：原产地名称：(Jamon  Iberico  Denonimacion.de Origen．)，简称为：Jamon  Iberico  D.O Jamon  de  Extremadura，地名分别为：Extremadura地区生产的伊比利亚火腿

 

  2.Jamon de Guijuelo伊比利亚火腿：原产地名称：(Jamon lberico Denonimacion.de Origen．)，简称为：Jamon lberico  D.O Jamon de Guijuelo，地名分别为：Salamanca省的Guijuelo镇生产的伊比利亚火腿

 

  3.Jamon de Los Pedroches伊比利亚火腿：原产地名称：(Jamon lberico Denonimacion.de Origen．)，简称为：Jamon lberico D.O  Jamon de  Los  Pedroches，地名分别为：Cordoba地区生产的伊比利亚火腿

 

  4.Jamon de Huelva伊比利亚火腿：原产地名称：(Jamon lberico Denonimacion.de  Origen．)，简称为：Jamon lberico  D.O  Jamon de Huelva，地名分别为：Jabugo、Huelva、Cadiz、Sevilla、Aracena、Angel Marquez、Cumbres Mayores、Elrepilado、Cortegana

 

  看完上面的介绍，相信你也能在众多西班牙火腿中买到美味中的美味。