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菡梦支招:西班牙火腿保存好方法

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-11-27 14:50:00【

  西班牙火腿究竟要如何保存?喜爱西班牙火腿的人会看到各大网站意见不一,西班牙火腿被称为“西班牙的国宝”,和松露、鱼籽与和牛被视为只有大自然才能创造出的美味。


西班牙火腿


  用来制作最上品火腿的猪叫伊比利亚猪。这种猪的祖先是数千万年前的地中海猪,天生脂肪在肌肉之间聚集,从小牧养在橡树林里,以天然橡木果为食,猪的生长期通常为18个月左右,制作西班牙火腿仅用了纯净的海盐,加上至少36个月的窖藏风干,可谓“5年等一腿”。西班牙火腿富含“生命的保护神”欧米伽-3不饱和脂肪酸,尽管吃,而且越吃越苗条。


伊比利亚黑蹄猪


  火腿切割后,当天把切口部位涂上一层五香无味的食用油,用来锁住水分。如火腿是放在空调房或恒温室的,用从火腿上切下来的脂肪盖住表面,再用一条干净的棉布盖在上面即可。如果是去骨火腿最好切成几块用真空包装机封好放在冰箱里,或者用保鲜纸缠上几层包好,以免见风后变味或与其他食品串味。再次使用时,记得把外边发黄的一层去掉,等用完后记得再用真空包装或保鲜膜包好,这样存放时间相对比较长,且能保持口感。


西班牙火腿模型


  未开封西班牙火腿的储存期超过三年,去骨整只火腿的保质期为一年。超过保质期火腿的质量会开始下降,—定要选择在最恰好的时候食用。用来制作最商品火腿的猪脚伊比利亚猪。这种猪的祖先是数千万年钱的地中海野猪,天生脂肪在肌肉之间聚集,从小牧养在橡树林里,以天然橡木果为食,猪的生长期通常在18个月左右,制作西班牙火腿仅用了纯净的海盐,加上至少2年的窖藏风干,真正顶级的伊比利亚火腿加上风干月份的长远,可谓是五年等一腿。西班牙火腿富含丰富的欧米伽-3不饱和脂肪酸,尽管吃,而且越吃越苗条。


橡山西班牙火腿


  Monteroble橡山是西班牙最大的产区EXTREMADURA的杰出代表作。此次菡梦贸易将“橡山”Monteroble带进中国,让更多美食爱好者享用美味的西班牙火腿。