由于西班牙火腿带骨产品的受限，国内对去骨西班牙火腿架的需求是要比带骨的多的。一方面去过骨头的火腿在切割时需要的技能相对较少，另一方面去骨的产品在一定程度上价格略低一点。因此，对去骨火腿架的讲解也是迫在眉睫，帮助更多人认识去骨火腿的整个切割过程。

	此夹具在包装箱里受到了很好的保护，因此我们接受这个产品。
我们把手柄向右转，是为了可调节控制杆处在其打开的位置可以方便抽出。
	我们移动中心杆的火腿部分，以便于留出能放进一块去骨肉的空间。
就像图片演示的一样，我们将去骨肉放于齿的上方。
	我们将中心杆相对挤压，以确保能完全固定去骨肉。
去骨肉需要平衡以便于方便切割，我们使用可调节控制杆搂住去骨肉的两侧并夹住它。
	可调节控制杆的末端将固定在钩子上，其高度根据去骨肉的体积来调节。
这就是切削前的去骨肉固定在夹具上的情形。
	我们开始去骨肉的切削。
随着不断的切削，我们就靠近了可调节控制杆，接着我们要根据需要，

为了得到适当的口感，有必要对去骨肉不同部位进行切削，因此我们转动手柄以便使对齿位于夹层的上部，然后再进行切削。
	我们继续切削去骨肉，要一直将手放在刀的后面。
当没有必要使用可调节控制杆时，我们将其从夹具上取下，以便于更舒适的切削。
	当接近肉块中心时，需要调节中心杆的压力，随着切削的不断进行，我们更要压紧肉块。
总之，此夹具能够很舒适的切削肉块，最后只留下一个狭长的火腿条状，将来我们可用于配菜