随着进口火腿消费群体的日渐增加，西班牙火腿与意大利等其他国家出口火腿的较量却渐渐从热聊话题淡出，尽管西班牙火腿价格较其他火腿昂贵，销量却超越了其他国家。那么，价格昂贵的西班牙火腿究竟赢在哪里？小编为大家做个整体的比较。

  1．猪种差异

  每个国家制作火腿所采用的猪种都属于国家特有猪种。不相同的是西班牙火腿所采用的猪种在西班牙只有三个产区拥有饲养该猪种的条件，并且繁殖生长环境要求高。其他国家使用猪种在其国内饲养相对要求低一点，全国内也都可以饲养生产。西班牙的伊比利亚黑毛猪是生活在当地特有圣栎树以及栓皮栎树的广袤树林里，通过捡食橡木果为生，这里每头猪的一生都被系统的进行跟踪和记录。

  2．盐渍时间相差大

  西班牙火腿一般盐渍、风干过程加起来都要超过四年以上，意大利和法国的火腿通常盐渍、风干时间不超过两年半，猪肉颜色更显鲜红让习惯了吃熟食的中国人看起来更像是刚宰杀的猪肉。西班牙火腿由于盐渍时间长口味会很重，肉质更紧致，看上去颜色也更呈现深红的色彩。这种熟成的颜色也更容易被我们所认可。

  3．健康的营养元素

  伊比利亚猪能在肌肉纤维内储存脂肪，给予其肉质独特的口感。脂肪珍贵是因为不包含胆固醇，看上去油光透明，却非常健康。食用橡木果长大的猪肉内还含有丰富的维他命B和欧米伽-3，其中后者的营养价值更是超出我们的想象。在完全自然环境中长大的黑蹄猪，肌肉和脂肪的比例恰当，一片红白相间，薄如蝉翼的火腿，放入口中，唇齿生香。

  意大利和法国所采用的猪种并没有经过特殊物质的饲养或者由大自然的特殊食物饲养，因此在营养价值方向上西班牙火腿或许是更胜一筹。

  经过上面的对比，或许你心中已经认定了西班牙火腿，还有必要提到的就是西班牙火腿中还有一种火腿是使用西班牙的白毛猪盐渍而成，它在价格上要比伊比利亚火腿要便宜很多，也是在西班牙市场上比较常见的，被称为塞拉诺火腿。目前国内能通过正规渠道进口入境的西班牙火腿是火腿切片和火腿去骨两种真空包装方式，对于市场上销售的整只西班牙火腿并不能经过中国的海关入境的。从卫生的角度来说，在选择西班牙火腿的过程中我们应该更加谨慎，以免赔了钱财又失腿。