伊比利亚火腿价格不菲，但是一直以来都十分受美食家的欢迎，各大星级酒店也喜欢批发伊比利亚火腿放在酒店，吸引了众多吃货前来品鉴。据了解，伊比利亚火腿必须切片吃才能吃出最原始的风味，而且把火腿切片并不是常人能做的。

　　韩典文（火腿切割大师）

　　来访理由：参加西班牙顶级产品推荐会

　　刀，是一把利刃；火腿，取自西班牙的纯种伊比利亚猪；手起刀落，薄如纸片的火腿片 飘落盘中。食客用手拾起一片放入嘴里，入口即化，唇齿留香。“我不是厨师，我是火 腿切割师！”放下手中的刀具，光头火腿切割师傅向记者递上一张名片，“韩典文”的名字下面特意印上了金色的“火腿大师”四字头衔。韩典文微微一笑，“伊比利亚火腿切割师是西班牙很受人尊敬的职业，据我所知，像我这样的火腿切割师在国内还是唯一一个。”韩典文手中这薄薄的数片火腿，在西班牙小小一盘便售价400多元人民币，在上海售价更高达100克300多元，而成都市场上还未见销售。

 

　　刀法讲究

　　火腿片薄得似名片

　　西班牙的每家餐厅都不可少的一道美味，就是伊比利亚火腿。从西班牙远渡重洋而来的专业火腿架上，一支未经烹煮的西班牙火腿被紧紧夹住，韩典文悠然地立于桌前，将火腿切片，一边还不忘介绍手中的美味，“尝尝，这种火腿是不用煮的，直接就能吃。”他告诉记者，这种火腿，即使在西班牙也很贵重，伊比利亚火腿价格较贵，就像中国的 茅台酒。

　　“这种伊比利亚火腿片必须得切成薄薄的一片，最好是名片大小，厚度也和名片差不多。吃起来的时候才能从唇齿间散发出纯正的肉香。”韩典文解释说，“因为这种火腿是用盐腌制的，如果太大、太厚，人吃起来就会觉得很咸，而如果太小、太薄，火腿中的水分会很快蒸发掉，口感就会变差。”

　　来头显赫

　　学艺西班牙还曾献技世博会

　　“在上海世博会上，我在世博园的西班牙馆里切火腿，每天要切2条火腿。”韩典文笑着谈起自己的经历。如今仍能在网上搜索到他在世博会上切火腿的相关报道。他对于自己的职业充满自豪，“我不是厨师，我是火腿切割师！”

　　能成为火腿大师，在韩典文看来是一种机缘巧合，他曾在数年前被派遣前往西班牙学艺，学习的科目就是火腿切割。“切伊比利亚火腿没有什么秘诀，就是要多练。”韩典文对自己的手艺十分自信，却说得非常谦虚。如今，要请韩典文现场切上一次火腿，他的“出场费”已达千元。据韩典文介绍，现在西班牙餐馆里面有的师傅可以切火腿，而像他这样持有火腿切割师证书的火腿大师，在国内还是唯一一个，由他切出的伊比利亚火腿价格也较高。

　　菡梦贸易经销的伊比利亚火腿开始为中国人所熟知，很多吃货开始组团往菡梦伊比利亚 火腿体验店出发，打算一饱口福，一起来尝尝这所谓的“神肉”。菡梦代理正宗的西班牙火腿，伊比利亚火腿，送货上门，服务周到。