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菡梦带给您正宗上品西班牙伊比利亚火腿

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-03-21 09:03:00【

  购买西班牙火腿到哪家?菡梦贸易带给您正宗上品西班牙伊比利亚火腿,咨询热线:400-068-8380。目前国内西班牙火腿切片及去骨大块小商小派繁多,进口火腿品牌更是多如鸿毛、鱼龙混杂。然后,西班牙伊比利亚火腿的价格确是一直居高不下,随着近几年伊比利亚纯种猪的减少,价格则是日渐攀高;如此高的花费,我们选来选去,最终带回去的火腿如何,今天就由菡梦贸易的编辑给各位介绍一个衡量的方法。


西班牙火腿


  说起伊比利亚火腿,我们就先介绍下关于它腌制形成过程:西班牙火腿的腌制生产周期长,时间一般为2年一3年。这种火腿的制作流程复杂漫长,在猪长到80千克一90千克以后就可宰杀,猪腿用高级海盐来腌制,不添加任何人工添加剂和化学成分,然后放进4℃的特制冰箱内,12天后将海盐抹去。在接下来的3个月内,将温度调高至20℃,最后猪腿被悬挂在储藏窖中进行晾制,时间长达两年。猪腿腌制后,还要再经16个月以上的风干才上市。在整个加工过程中,海盐是唯一的添加物,既没有烟熏,也没有用其他的香料,腌制完的火腿放在通风的地方自然风干就可以了,在这段神秘的时间里,火腿内部发生奇妙的改变。随着春天来临,气温慢慢升高,火腿的脂肪开始慢慢融化,逐渐出现西班牙火腿特有的香味,如同酿造在橡木桶中的葡萄酒一样,这个时候熟成已经开始。储存的时间越久,火腿肉质会越柔软,香味越浓郁,并可以长出媲美松阪牛排的大理石纹油花。

 

西班牙火腿


  从上面的陈述中,时间成为我们脑海里最深刻的印象。因此,有些人会以为月份越长火腿质量越好,其实火腿并不是以月份的长短来衡量其质量,因为月份的长短取决于腿的重量和脂肪含量。

  1.腿越重,所需风干的时间越长。

  2.腿的脂肪肥肉越多,自然所需时间越长,因为肥肉保湿。

  所以,不要盲目看月份,正常火腿的月份36个月足矣。选购火腿时,先要看形状,黑脚猪火腿呈吉他形最好;其次看蹄子,蹄子越小,说明猪运动越多,肉质好;最后用手按压火腿,如果凹下去的部分迅速弹回原状,那表示肉质较好。最忌讳的是买到过咸的,那是因为火腿肉与空气接触的时间越久,口味就会变的越咸。

  上品的西班牙伊比利亚火腿在打开真空包装后,有浓郁的橡果香气飘出就好像您已经在品尝它的味道一样。至于进口食品背标这些,想必爱好西班牙伊比利亚火腿的你们应该都已烂熟于心了。

  菡梦贸易是一家客户信得过的橡山Monteroble西班牙火腿中国总代理商,作为一员的我们,欢迎我们的新老客户来体验品鉴及鉴别,在这里您会了解到更多关于西班牙火腿国人所不知的知识。