菡梦贸易经营火腿生意5年之久，拥有西班牙厂家直接授权的Monteroble橡山品牌代理权，因此条件、火腿相关设备都是较全面，“菡梦”是西班牙火腿Jamon的音译，也代表着公司将西班牙火腿文化和美食传播在中国，让更多人从美食中得到快乐！咨询热线：400-068-8380

  2008年以前西班牙火腿是不能进入中国市场的，西班牙政府向中国政府提出希望西班牙国宝——西班牙火腿能进入中国市场。那年温总理答应西班牙皇室开放这个市场。由中国商务处前往西班牙对提出备案申请的西班牙火腿厂家进行严格的考察，对火腿生产的每个环节都进行了非常细致的考察，并有很多要求和规定。

  据我所知，之前有许多厂家都与本公司联系过，至今尚未取得进口许可。即使有许可资格的品牌，也必须事先得到我国政府进口数量的批文，才能顺利报关进口。

  西班牙火腿无一例外都要经过腌制、风干的过程。火腿在腌渍环节结束后，需要用温水清洗干净，然后穿绳上架，送入低温储藏室进行一个月至一个半月的低温脱水，等肉质稳定后挂在通风的回廊里自然风干，最后在地窖中等待成熟——这是火腿风味形成的关键阶段。在橡山集团工厂风干室里，其表面就像是附着了一层厚厚的白霜。

  发酵火腿必须要有专业人士人工切片，这样才不会破坏掉肉本身的纹路和质感。片火腿越薄越好，还要顺着肉的纹路切，面积大小要绝对均匀，但是又要考虑火腿截面的尺寸，不能切断，也不能中间出现空洞。火腿师切火腿时要屏息凝神，腕部握刀轻柔游走，才能切割出薄如蝉翼般的火腿。西班牙有专门切火腿的火腿师，不仅需要一定的天赋，而且还得经过四五年的专业训练，其技艺绝不亚于做大菜的厨师。