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伊比利亚火腿哪里有 菡梦带您体验最棒的味道

文章出处:http://www.qqham.com/网责任编辑:菡梦作者:人气:-发表时间:2014-02-13 10:16:00【
  据说每年的9月末,西班牙火腿的腌制季节就会结束,每年的这个时候,就会有一大批来自全国 各地的美食家慕名前来品鉴这世界闻名的火腿美食,其中一种最受欢迎产量也最少的伊比利亚火腿,更让美食家们为之欢呼雀跃,他们认为,伊比利亚火腿是上帝对人类的恩赐。想吃到这 种带有传奇色彩的伊比利亚火腿?菡梦贸易带您体验最棒的味道,大量供应伊比利亚火腿,提供伊比利亚火腿批发服务。伊比利亚火腿专卖咨询热线:400-068-8380.
 
 
  陈年的伊比利亚火腿们黄澄澄地喜人,散发着浓浓的所谓坚果香气。因为天气尚未转凉,从成千上百条火腿上淌下来的油脂,简直要将火腿厂的地面都浸透了,油滋滋地发亮。所以,我们在火腿店里,总能看到每条火腿底部都自带一把倒挂的微型“小伞”,就是为了应付这些让人又烦恼又欢喜的油脂,让它们顺流而下的。
 
伊比利亚火腿
 
 
  西班牙伊比利亚火腿和世界上大多数著名火腿一样,属于干腌火腿,基本工序就是腌制。腌制是历史上最古老的食物保存方法之一。古埃及人就已经懂得使用腌制法来长时间保存肉类。
 
 
  尽管西班牙语中表示火腿的“Jamón”来源于表示“后腿”的名词,与制作工艺无关,但在邻近的意大利与葡萄牙,表示火腿的单词分别为“Prosciutto”和“Presunto”,却都是来自于动词“Prosciugare”,意思是“经过很好地干燥”。
 
 
  伊比利亚火腿在盐渍环节结束后,需要用温水清洗干净,然后穿绳上架,送入低温储藏室进行1个月至1个半月的低温脱水,等肉质稳定后挂在通风的回廊里自然风干,最后在地窖中等待成熟——这是火腿风味形成的关键阶段 。
 
 
  用猪前腿做的火腿“Paleta”只需要一年时间就能成熟,而一条上好的“Jamón”,尤其是用纯种伊比利亚黑猪的后腿腌制的顶级“Jamón”,则要耐心地等上至少三年,甚至五年、六年,才能迎来它风姿绰约地绽放在味蕾上的决定性一刻。