你是西班牙火腿的粉丝吗？伊比利亚火腿你又知不知道？伊比利亚火腿是浑然天成的美味食物，作为火腿原料的伊比利亚黑蹄猪被放养在当地的橡木森林里，任其嚼食橡果增肥，这种只吃橡果长大的火腿，营养又健康，是珍稀的上等佳肴。

　　伊比利亚火腿制作过程十分简单，仅取每年进入冬季、刚刚完成增肥的伊比利亚猪后腿，连蹄带脚整只以海盐腌制两个月左右，再吊挂于风干室内自然风干至少一年半到两年以上。熟成时间越久，随着一年四季冬夏温度湿度的高低变化与各种各样微生物的作用，火腿越陈越浓越香、味道越丰润饱满。

　　火腿，西班牙语的读音不像Ham那么干瘪，亦没有法语Jambon的沉闷，而是荡气回肠的一声——Jámon，重音靠后，发音如汉语“哈梦”——哈梦是我的生命之光，欲望之火，同时也是我的罪恶，我的灵魂。伊比利亚火腿——哈——梦，舌尖一次也不用移动，也无需贴到牙齿，只有一股浑厚的浊气从喉头磨擦着，滚动着，喷薄欲出之际，上下唇突然紧闭，猛地锁住了发自喉管的这股浊气，它被憋在口腔里，来回冲撞着，最后分两路回荡着冲上后鼻腔：哈——梦。

　　这个后鼻音，浓郁而生猛——这恰恰也正是西班牙火腿吃起来的感觉。外观上，伊比利 亚火腿Jámon和中国的金华火腿相似，但前者完全生食，薄薄地切下一片，如玫瑰粉红的肌肉夹杂大理石的脂肪纹理，有极为浓重的果仁香，准确地说，是一种独一无二的榛果香味，油脂部份丰腴高雅，瘦肉部份质感细腻，咸味略似金华火腿，但咸中缠绕着油脂的甘香和果仁味，整体层次无比丰富，脂肪与肌肉比例恰到好处，且回味绵长。那种“生”，其实是一种熟透了的“生”。

　　在所有的西班牙火腿中，伊比利亚火腿是极品，谁吃到了谁就有口福。由于伊比利亚火腿产量较少，属于珍稀美食，所以伊比利亚火腿价格也较高，但是即使价格再昂贵，也阻挡不了吃货们猎取美食的热情。菡梦贸易，等你！