黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊。黑松露，在欧洲通常用于顶级食材其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。由于其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，故价格相当昂贵，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”。

　　人类２０００多年食用松露的历史创造了多种松露的食用方法，在欧洲鲜食黑松露时，先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片， 然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上，据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切 成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。

　　鲜松露季节很短，一年大约只有三个月左右。目前国内部分松露生产商采用冻干技术生产松露干片，食用松露干片方法可以归纳为以 下几种：

　　黑松露乌鸡汤

　　材料：干品黑松露１５克、乌鸡一只，姜片、精盐、料酒适量。

　　做法：黑松露用冷水泡发洗净；乌鸡宰杀洗净后切成块状；将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅，加入适量水烧至沸腾，转小火炖１小 时，起锅前打去浮沫，加入精盐即可。

　　松露冲茶 用松露冻干片煮水，然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶，其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶，那种黑加黑的味道会带给 你前所未有的感受。

　　松露饮片 将松露冻干片作为饮片用于日常养生，一次两至三片，开水煮沸冲泡，每日一次或两次。

　　松露泡酒 松露自发现伊始就与酒有不解之缘，这一点无论是欧洲还是在中国都是如此。不同的是欧洲人只是非常“吝啬”的在酒中 导入微量的松露气体来增加酒的身价，而中国人则是非常“厚道”的用大量的松露来泡酒，这一点大概是东西方对松露的认识以及饮 食文化不同的具体表现。鲜品和干品均可用于泡酒，干品可采用１５－３０克／５００ｍｌ、鲜品采用８０％体积酒加２０％体积松露的比例，酒最好 用粮食酒，度数以原酒５０度左右、泡好后大约３５－４０度为佳，当然如果喜欢高度酒也可以。放入松露泡制１５天后，颜色变为酒红色时 开始饮用味道和效果较好。每天喝多少因人而定，推荐每天一两为宜。