注册/登录 | 官方微博| 淘宝官方旗舰店 |

全国服务热线400-068-8380

热门关键词:伊比利亚火腿厂家 | 伊比利亚火腿供应商 | 西班牙火腿批发 | 伊比利亚火腿 | 西班牙火腿

菡梦销售国际知名品牌火腿
当前位置:首页 » 菡梦资讯中心 » 行业动态 » 入口即化的伊比利亚火腿

入口即化的伊比利亚火腿

文章出处:http://www.qqham.com/网责任编辑:菡梦作者:人气:-发表时间:2014-01-18 16:06:00【

  据说,伊比利亚火腿入口即化,举世闻名,名声可谓无“腿”能及。今天,菡梦小编一起跟您揭秘又称为黑蹄猪火腿的伊比利亚火腿,一起来瞧瞧这种让人难以忘怀的火腿有什么特别的地方。菡梦贸易大量供应各种西班牙火腿,欢迎来电咨询:400-068-8380.


伊比利亚火腿举世知名,食在广州也自然不会少了这一野味,但是上等的黑毛猪要野放,吃的是带浓浓果香的橡木果子;特选海盐经3年腌制,成为油香肉滑,世界上公认最顶级的Iberico火腿。这国宝级的西班牙黑蹄猪火腿在广州却是买不到的。

菡梦火腿
伊比利亚独特的独特之处便是它所用的肉源自西班牙黑毛猪。西班牙黑毛猪属半野生品种,主要出产自西班牙西南部及葡萄牙境内。相传黑毛猪,是饲养猪只和野猪的杂交品种,约在三千年前,由腓尼基人(Phoenicia)从黎巴嫩,带到西班牙和葡萄牙所处的Iberian Peninsula,因此命名为Iberian Pig,由于其皮肤呈黑或灰色,因此又名Black pig(西班牙语为Cerdo negro),也许正名为黑猪更贴切。黑毛猪现在主要养殖于西班牙的南部和西南部,而葡萄牙南部地区亦见其踪影,当地命名为Alentejano pig ,葡语为Porco de raca alentejana。


由于黑毛猪有野猪血统,肉质较结实,肉味也较浓,猪身各部分都是入馔佳品,其中腿部更可腌制成国宝级的伊比利亚火腿。每年的春天,都是黑毛猪最肥美的时候,猪农会将猪腿埋入海盐堆中,冲洗之后,再按火腿的重量,以海盐生腌40至60日不等,之后置于山洞肉,再按火腿的级数,进行最少十二个月的熟成。这天然餐单令西班牙黑毛猪的肉带有一种独特的坚果香味。加上充足的天然活动空间,西班牙黑毛猪肉拥有如神户牛肉的“大理石纹理”脂肪,可享而知这种伊比利亚火腿的味道是何等奇特。


西班牙黑毛猪肉具有高含量的不饱和脂肪酸而胆固醇含量却低。更含有叶酸,维生素E,和B,以及大量的矿物质,如铜,铁,锌,镁,钙,磷等。


整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产,更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿,品级当然也相差很多,所谓的“火腿Jamn”指的是后腿,“前腿Paletta”的肉少,肉质较硬。一般常见的是“山火腿Jamn Serrano”,用一般的白猪腿腌过后风干制成,比较高级的山火腿经一年多的风干陈年,味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味,而且只是自然风干,少见熏火腿,非常简单自然。因连蹄带骨腌制,吃的时候必需用手工切下薄片,在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿,虽然这些火腿都经过很久的陈年,但一切下来很快就会变干走味,所以一定是随叫随切。


在塞维拉的塔巴酒吧,一般的山火腿只够格制成“西班牙三明治bocadillo”,如果是 叫整盘的火腿,那得要是黑脚猪(pata negra)制成的高级货才行,本地人对吃的东西很随便,但唯独对生火腿挑剔得特别厉害。这种称为Iberico的黑脚猪,和野猪的血源接近,体形小,脂肪多,肉质滑润可口,依规定必需采用半野放的方式放养在橡木林里,不喂食饲料,只吃橡木子。黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹油花,猪腿腌制后,还要再经16个月以上的风干与陈年才上市。上好的伊比利亚火腿毫无争议的是全世界最美味的火腿,丰润肥美,若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步。


在国内很难找到伊比利亚火腿供应商?菡梦贸易独家代理西班牙品牌火腿,味道正宗,每一条火腿都符合标准,每一口都是精华,无需担心质量问题,此种火腿经得起存放,放着吃一个月完全没有问题。伊比利亚火腿团购、批发请找菡梦贸易。