在中国，很多人都会选择在新年里能够通过品尝或者收到一些高贵的礼物为未来一年增加更红火的生活。菡梦贸易特意为新老顾客准备了伊比利亚火腿礼盒以满足各位的需求。

 

　　伊比利亚火腿是一种非常珍贵的食物，它的价值不仅在于肉内脂肪都是含不饱和脂肪酸的,降低血液中的胆固醇,对心脏有好处；更重要的是黑蹄猪经过18-24个月的野外放养再经过长达36个月的风干发酵的熟成过程，这漫长的等待岁月给了伊比利亚火腿独特的自然风味和香气。 

 

　　伊比利亚火腿Jamon发音“菡梦”，整个西班牙南部西部都生产，但最著名的Jamon生产地，是在西班牙西部的地区。爱斯特雷玛杜拉（Extremadura）是西班牙最大的饲养基地而且拥有西班牙最广阔的西班牙橡木果林。 

 

　　首先，由于地理、环境和气候的优势，该地的猪仔肥壮，但精肉多肥肉少，光是这个独特的条件就奠定了其火腿的优势。

 

　　其次，伊比利亚火腿的种猪平日要在大草原上奔跑，食用最好的橡子饲料。因为这样的猪肉味道和肉质都比较好。

 

　　在西班牙，没有盖上“以橡子喂食”的印章，就不是优质火腿肉。不过，不过，伊比利亚（Iberico）的种猪在宰杀前的4个月，也就是每年的11月到次年的3月，还要进入到大型养殖场，吃一种只有当地才有的树上的果子，这种树的名字叫“佩摇塔”。这个果子难道有什么讲究吗？原来吃了果子后，猪脂肪中的胆固醇含量会降低，脂肪变得清洁，变得透明。在食果子期内，每天还会有专门人员和猪仔一起做减肥运动。经过4个月的特殊生活，种猪的重量大多在80公斤至90公斤左右，比来这里前普遍减少8至10公斤，所以制出的火腿都是精肉。即便有高血压、肥胖症的人也可以食用。

 

　　很有意思的一点是，中国饮食文化中的“火腿”在制造过程中用到了烟和火作为工具来加工猪肉，但西班牙的“菡梦”只用盐，不用火也不用烟，这是非常特殊的制法。

 

　　伊比利亚火腿的制作时间一般为36个月。农场以优质海盐腌制猪肉，然后放进摄氏4度的冰箱内。12天后将海盐抹去，在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。之后将火腿送往储藏窖继续腌制两年。加工后的火腿肉必须通过嗅觉测试，才能盖上“顶级”的印章。

 

　　伊比利亚火腿Jamon(菡梦)通常由手工切片，切肉师傅有一套专门工具：一个架子，数把肉刀。衡量切肉师傅的技术的标准就是看谁切得薄，面积大小要绝对均匀。在西班牙，火腿和切火腿有着很长的传统，是一种文化，还有专门的学校教厨师们如何片火腿。

 

　　用特制长刀将其切成薄片后享用，就算是参差在肌肉间的脂肪，也能在送入口后马上在唇齿间化开。

 

　　火腿外表给人干涩的错觉，导致很少人会对它们一见钟情。但是一经切开，独特的香气四溢。渗油的表面，让人有马上啃一口的冲动。肉色绯红，肌肉周围的淡淡粉红色的脂肪，如云环绕，肌肉之间的纤维却犹如丝网密布成大理石的细纹理。顶级制品的外观则更像一件艺术品。为了充分发挥其出众的美味，食用时，需要用锋利的刀手工将其切成非常薄的片，而且温度最好在18℃~24℃之间。最好小口品尝，这样才能长时间保留Jamon的美味和芬香。

 

　　吃火腿最传统的方法是直接从火腿上切下来，放到盘子里，然后再从盘子里送进嘴里。吃的时候直接用手从盘子里拿起火腿片，放入嘴里。当然，我们都知道你是一个讲文明懂礼貌的好孩子，不过在享用西班牙火腿的这一刻，是不用刀叉滴！

 

　　还可以配着面包、橄榄、其它开胃菜一起吃，或拌入一些成品菜里。但总的来说，如果要把火腿肉加入一份菜肴里的话，对它的烹调加工越少越好，这样才能品尝到它原汁原味的鲜美风味。