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菡梦贸易解析伊比利亚火腿和塞拉诺火腿的区别

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-07-01 14:12:00【

  在很多国家,说到西班牙火腿,人们理所当然的会想到伊比利亚火腿,因为在他们心中西班牙火腿就是伊比利亚火腿,全然不知还有一种叫做塞拉诺的火腿,它也是西班牙火腿发展中比较重要的一个火腿角色。据可靠数据统计,每年塞拉诺火腿的食用量能达到全球所有火腿食用量的三分之一,由此可见,物美价廉的塞拉诺火腿才是西班牙火腿的主角所在。

  西班牙伊比利亚火腿:

  制作伊比利亚火腿的黑蹄猪生长环境要求高,每年产量大约在260万只,随着时间的推移,伊比利亚黑毛猪也在逐年锐减,价格节节攀升。西班牙供应的全世界最高端火腿,一条重约七公斤,售价约为2000英镑。伊比利亚猪被饲养在地中海橡木林地牧场上,与野猪血缘接近,成长过程中,依靠捡食树上落下的橡木果增肥,肉质香气浓郁,经过长年风干陈藏,肉内的香气也更加丰富浓郁。伊比利亚火腿的生产周期达24-48个月,在腌制、脱水完成后,还要将猪腿放入地窖中进行长达一年的陈化成熟期。

 

伊比利亚火腿 伊比利亚火腿 伊比利亚火腿

 

“橡山”伊比利亚风干火腿

前腿橡子饲养切片

 

“橡山”伊比利亚风干火腿

前腿橡子饲养去骨

 

“橡山”伊比利亚风干火腿

后腿法定谷物饲养切片

 


  西班牙塞拉诺火腿:

  西班牙塞拉诺火腿的原料来自大白猪的杂交猪,生猪采用室内饲养的方式,由于猪种和饲养方式的不同,火腿的加工期也降低在12-18个月左右。这种火腿的水分含量比较低,但盐分含量则较高。因此,某些产品在口感上要比经过三四年腌制风干的伊比利亚火腿还要咸,从上面的陈述也能看出,其实西班牙火腿并非是越咸就越好,我们在选购时也要从很多方面来筛选出最好,自己最适合使用的那款产品的。

 

赛拉诺火腿 赛拉诺火腿 赛拉诺火腿

 

“橡山”塞拉诺(赛拉诺)

火腿后腿切片

 

“橡山”塞拉诺(赛拉诺)

火腿后腿去骨 陈藏级

 

“橡山”塞拉诺(赛拉诺)

火腿后腿切片 珍藏级

 

  菡梦贸易代理的Monteroble橡山西班牙火腿,拥有12款产品,其中伊比利亚火腿9款,塞拉诺火腿3款,其中包括火腿切片包装和火腿去骨的整只产品。能同时满足零售和餐厅酒店需求,并可以长期不间断供货,咨询热线:400-068-8380