对于专业的人来说，西班牙火腿包括很多等级不同的火腿；在门外汉眼里，西班牙火腿仅仅只是一种进口到中国的一种火腿。当然从门外汉升级为专业人士不是一朝一夕就能搞定的，从事西班牙火腿进口销售的菡梦贸易为每个人提供了一次迅速升级的机会，相信站在巨人的肩膀上会更容易成功。

  菡梦贸易有西班牙火腿产品十几款，可分为四个等级。今天只讲解由伊比利亚黑蹄猪制成的伊比利亚火腿，根据猪的饲养方式不同，它分为两类：吃橡树籽长大的黑蹄猪火腿和吃法定谷物长大的黑蹄猪。

  在不同时品尝两种火腿的情况下，它们都是西班牙顶级的火腿。如果同时品尝这两种火腿，明显感觉前者在香气、颜色和口感上较后者更好。
 

橡木果饲养伊比利亚风干火腿

  橡子饲养黑蹄猪火腿香气较浓郁复杂，颜色比较深（风干时间越长时，肉的鲜艳逐渐褪去，呈暗红色），吃起来感觉肉质纤维更加凸出。

法定谷物饲养伊比利亚风干火腿

  法定谷物饲养黑蹄猪火腿复杂的香气比较轻，没有一股涌上来的感觉；颜色更接近嫣红，瘦肉周围的脂肪看起来也比较单薄，有种放进嘴巴就会消失的感觉，吃起来更加软嫩。

  上面这种方法比较客观，它随着不同人的感官判断而转移。另外一种方法就比较直观，每个进口到中国的食品除了它原有的外文标签还会有对应的中文标签，西班牙火腿也一样，我们可以从这些标签上来分辨火腿的等级。

  不管是橡子饲养还是法定谷物饲养，它的中文标签上都会显示伊比利亚风干火腿 前（后）腿×××饲养切片；如果你对这个产品还存有疑惑，可以仔细观察它的外文名字：橡子饲养火腿要有JamonBellota,法定谷物饲养火腿要有JamonCebo的外文字样。

  相信结合这两种判断方法，分辨出最顶级的伊比利亚火腿现在应该已经变得更加容易了，这也是我们最终的目的。西班牙火腿中除去伊比利亚黑蹄猪制作的火腿之外还有一种叫做塞拉诺的火腿，它是用西班牙白毛山猪制作，那我们又要如何区分它们之间的差异？