- 丘彦明（荷兰）：伊比利亚生火腿是不可错过的美味[ 2013-11-09 20:04 ]
- 过完12月5日吃茴香饼的圣尼可拉节，荷兰商店摇身一变充满圣诞气氛，大卖圣诞礼物、礼盒，以及圣诞大餐的食材，迎迓这西方传统的大节日。效一眼就相中渴望了数年的整条伊比利亚生火腿。
- 西班牙生火腿被“炒”[ 2013-11-09 20:04 ]
- 据说，西班牙生火腿，去年被炒到天价。全球最贵的猪腿，就是西班牙顶级伊比利火腿。去年4月，在英国某百货公司发售的这种顶级伊比利火腿，每条重七公斤，每条都有基因证书，售价是一千八百英镑，折合人民币奖金2900元一公斤。
- 西班牙火腿用手抓着吃才有味道[ 2013-11-09 19:57 ]
- 高级火腿只能用手抓。中国人叫“火腿”，是因为人们在制造过程中用烟和火作为工具来加工猪肉，而西班牙的哈蒙只用盐，不用火也不用烟。哈蒙的制作时间一般为2至3年。农场以优质海盐腌制猪肉，然后放进摄氏4度的冰箱内。12天后将海盐抹去，在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。之后将火腿送往储藏窖继续腌制两年。加工后的火腿肉必须通过嗅觉测试，才能盖上“顶级”的印章。
- 于“西班牙火腿节”上品黑猪火腿[ 2013-11-09 19:56 ]
- 年度葡萄酒俱乐部在2013年1月5日至1月13日举办“美酒?美食季”第一站：“西班牙火腿节”。作为西班牙饮食“国粹”的西班牙火腿，是世界上最昂贵的火腿，其滋味吸引着全世界的美食家们。西班牙火腿之所以珍贵美味，追本溯源最主要的原因是来自于伊比利亚黑猪的优良品质。
- 吃西班牙火腿吃出营养价值[ 2013-11-09 19:52 ]
- 伊比利亚纯猪肉制品卓越的质量，给我们的健康得以保障。生长在牧场天然一干二净的纯种猪、严选的食材、制作的过程，都是获得质量优良的基本因素。伊比利亚纯种猪自身拥有高度的“单一不饱和性脂肪酸”与“低胆因醇”，这种脂肪能使得血液中高密度脂蛋白“好胆因醇”增加，并降低对健康有害的低密度脂蛋白“坏胆固醇”。
- 名家点评西班牙火腿[ 2013-11-09 19:50 ]
- 西班牙火腿早在很多年前就已出口到世界上众多国家，目前取得认可的西班牙企业也已获准向中国出口火腿。我们希望向大家介绍这一绝佳产品，西班牙生活方式的使者，我们期待着它在中国也能成为人们餐桌上的宴会之王。西班牙火腿的两个品种，伊比利亚火腿和塞拉诺火腿，出色和上乘的质量在世界上是绝无仅有的。我们的愿望就是，从现在开始，与我们的中国朋友共同分享我们最大的烹饪乐趣之一。
- 西班牙火腿是怎样进入中国的[ 2013-11-09 19:49 ]
- 据欧洲联合报（葡萄牙版）载：07年6月28日，温总理在会见西班牙国王卡洛斯时，下令取消中国对进口西班牙火腿的限制。07年11月16日，西班牙王储夫妇在北京签署中国进口西班牙火腿的协议：风干期在313天以上的火腿可以出口中国，低于313天的不得进入。这意味着中国政府已经打开大门，正式批准西班牙火腿的进口。
- 火腿切片需要什么技术[ 2013-11-09 19:48 ]
- 事实上，享用伊比利亚火腿最困难的地方只是在于切片环节。因为火腿要切成薄片才能展示其最佳风味，这时需要请专业的“切腿手”操刀。因为火腿是自然风干，如果切得太厚，会嚼不烂，而且从经济的角度上面看也是一种浪费。
- 把顶级的西班牙火腿带给中国人民[ 2013-11-09 19:48 ]
- “呵喽喽喽、呵喽喽喽……”西班牙巴伽罗塔小镇郊外一个名叫布尔戈萨的农场响起了男子低沉有力、充满节奏感的号子声，远处的山间也应和似地响起阵阵回音。随着号子声，一头头在阳光下泛着黑宝石般光泽的伊比利亚猪从长满栎树的山坡走下来，向着声源处聚集，鼻子里发出哼哼声，似乎在表达进食被打断的不满。
- 伊比利亚火腿价格昂贵有其原因[ 2013-11-09 19:44 ]
- 产自西班牙的伊比利亚火腿是很受当地人欢迎的一种传统美食，目前，祖上世代经营火腿的曼努埃尔·马尔多纳多一家正在打造一种顶级的伊比利亚火腿。
- 伊比利亚火腿的制作过程与检测[ 2013-11-09 19:43 ]
- 猪只屠宰后，后腿卸下，因为油脂很厚，所以修去靠近猪臀部位的皮成V字型，V字尖端朝臀部，盐腌时味道才进得去。接着就以粗海盐进行腌制，猪腿以很多的粗海盐覆盖腌制约十四天，腌制时间以猪的重量、气候决定，并且期间内要定时翻动，海拔高一点的产区盐可以用少一点，之后火腿要洗净，再放在低温的储藏室（6~8度C）四至六星期，肉质才会干燥稳定下来，此时才是熟成期的开始，火腿要被吊挂在通风的干燥室secadaro进行熟成。
- 什么是西班牙火腿[ 2013-11-09 19:42 ]
- 伊比利(Iberico)火腿贵为欧洲九大传奇食材之一，比意大利的ParmaHam要闻名且昂贵。在西班牙，上好的伊比利火腿是用来单吃配酒的，做菜时十分讲究，要切得很薄，每片都近乎透明，吃的时候可以用手捏食，然后，将整片放入口中慢慢咀嚼，食后有一种绵长绕口不绝的醇香在口中长留。
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