只有符合质量要求的后腿才会被选去腌制。切刀工把后腿切成传统的V字型。盐腌制的时间由后腿的重量决定，目的是腌制成稍咸或带甜的味道。盐腌制好的后腿首先被放置到可控温湿度的烘干房做烘干处理，然后被送进位于海莱斯山脉山坡间的自然烘干房做烘干和成熟处理，并严格控制自然烘干房的风力和温度。最后火腿进入长期的储藏腌制过程，至少长达14-22个月，直达到我们后火腿肉独有的香味和口感。
【产品保存】
带骨的悬挂或架在火腿架上于阴凉干燥处，去骨的要冷藏，切忌冷冻。
【产品保质期】
最好在出厂期后一年内食用。
【产品标签】
完整的后腿都带封签，封签上有卫生登记号码和商业标签。
特级橡果西班牙伊比利亚去骨24个月火腿前腿（Montesano）
Montesano 特级橡果西班牙火腿 伊比利亚去骨36个月火腿后腿
Montesano 饲养风干火腿前腿
Montesano 塞拉诺风干火腿 西班牙火腿