只有符合质量要求的后腿才被选去腌制。切刀工把后腿切成传统的v字型。盐腌制的时间由后腿的重量决定，目的是腌制成稍咸或带甜的味道。盐腌制好的后腿首先被放置到可控温湿度的烘干方做烘干处理，然后被送进位于海莱斯山脉山坡间的自然烘干房作烘干和成熟处理，并严格控制自然烘干房的风力和温度。最后火腿进入长期的储藏腌制过程，甚至长达14个月，直到达到我们火腿肉独有的香味和口感。
【原料来源】
后腿肉来源于满16个月龄，在埃斯特莱天然牧场成长的伊比利亚放养猪。我们给每头猪耳朵上带说明其身份来源的数据环，来控制每头猪的来源。猪一律在被批准的屠宰场屠宰。一屠宰完，我们就根据每头猪的肥肉占有率，做相应的封铅号码标记。
【产品保存】
最好把火腿悬挂在新鲜干燥的地方或是放在火腿架上。
【产品保质期】
24个月橡山伊比利亚风干火腿前腿法定谷物饲养切片 100克/袋
15个月橡山塞拉诺（赛拉诺）火腿后腿切片 100克/袋
36个月橡山伊比利亚风干火腿后腿法定谷物饲养切片 100克/袋
36个月橡山伊比利亚风干火腿前腿橡子饲养切片 100克/袋
48个月橡山伊比利亚风干火腿后腿橡子饲养切片 100克/袋
24个月橡山塞拉诺（赛拉诺）火腿后腿切片 陈藏级 120克/袋
36个月橡山伊比利亚风干火腿前腿橡子饲养去骨
24个月橡山伊比利亚风干火腿前腿法定谷物饲养去骨
48个月橡山伊比利亚风干火腿后腿橡子饲养去骨
36个月橡山伊比利亚风干火腿后腿法定谷物饲养去骨
24个月橡山塞拉诺（赛拉诺）火腿后腿去骨 珍藏级